摘要：照烧鸡腿排主料鸡腿（大）2 个酱料照烧汁 100 毫升1将鸡腿洗净，沥干，放入盘中备用。2鸡腿用剪刀剪开，剔出鸡骨。3大碗中倒入照烧汁。4将鸡腿肉浸泡其中，腌制 1 个小时。5烤盘铺锡纸，将腌好的鸡腿肉取出放入烤盘，鸡皮那一面朝上。6烤箱预...
主料
鸡腿（大）2 个
酱料
照烧汁 100 毫升
1将鸡腿洗净，沥干，放入盘中备用。
2鸡腿用剪刀剪开，剔出鸡骨。
3大碗中倒入照烧汁。
4将鸡腿肉浸泡其中，腌制 1 个小时。
5烤盘铺锡纸，将腌好的鸡腿肉取出放入烤盘，鸡皮那一面朝上。
6烤箱预热，上下火 200℃ 开热风，烤 20~25 分钟即可。
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主料
牛肉 200 克
酱料
沙嗲酱 30 克
生抽 30 克
芝麻油 15 克
蜂蜜 30 克
白糖 5 克
柠檬 1/2 个
色拉油适量
1牛肉在冷水中浸泡 4 小时以上，去血水，用厨房纸吸干水分备用，同时准备好沙嗲酱和柠檬。
2将牛肉切成 2.5 厘米左右的小方块，倒入大碗中，加入沙嗲酱、生抽、芝麻油、蜂蜜、白糖，挤入柠檬汁。
3拌匀后用手抓揉 5 分钟，再腌制 1 小时。
4烤盘铺锡纸、刷薄油，将腌好的牛肉块用竹签串好，排放在烤盘中。
5烤箱预热，上下火 200℃，中层开热风，烤 5 分钟后，取出翻面，在牛肉串表面刷少量油，再烤 3 分钟即可。
主料
羊肉 300 克
法棍面包 1/3 根
酱料
色拉油 50 克
盐 1.5 克
咖喱粉 5 克
辣椒粉 5 克
孜然粉 5 克
生抽 15 克
白葡萄酒 10 克
1羊肉切成边长约 3 厘米的正方小块，加入盐、咖喱粉、辣椒粉、孜然粉、生抽、白葡萄酒拌匀，腌制 15 分钟。
2煎锅大火烧热，倒入色拉油，转中火，下羊肉粒，每一面都煎一下。
3将煎好的羊肉粒放入铺了锡纸的烤盘，舀少量煎过羊肉粒的油，淋在羊肉粒表面。
4法棍面包滚刀切大块，将面包块下入煎过羊肉粒的油中，快速翻几下，使面包充分吸收油脂。
5再将面包块也放入烤盘中，烤箱预热，上下火 200℃，烤 10 分钟。
6烤至羊肉粒表面带焦色，法棍变成焦糖色，关火取出，装盘即可。
主料
猪前夹肉 500 克
酱料
白糖 30 克
黑胡椒粉 0.3 克
料酒 1 大勺
鱼露 1 大勺
蚝油 1 大勺
生抽 1 大勺
白芝麻 15 克
蜂蜜适量
1猪前夹肉绞成肉蓉，置于大碗中。在碗中加入白糖、黑胡椒粉、料酒、鱼露、蚝油、生抽。
2将肉蓉沿顺时针方向拌匀并搅打上劲，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏 2 小时。
3烤盘铺上锡纸，将肉蓉倒于烤盘上。
4用手按压使其均匀铺开，再用刮板刮平。5 在肉蓉表面均匀撒上一层白芝麻。
6烤箱预热，上下火 180℃，烤 10 分钟后取出，在表面刷一层蜂蜜，再烤 5 分钟，取出翻面，在翻过来的那一面刷一次蜂蜜，继续烤 5 分钟，取出后切片即可。
主料
猪肉 500 克
酱料
叉烧酱 30 克
生姜 3~5 片
蜂蜜适量
1猪肉洗净，切成约 5 厘米厚的大块。取一大碗，放入肉块，加入生姜和叉烧酱。
2拌匀后用牙签在肉块的每一面都扎上细密的小洞，用手抓揉 2 分钟使其入味，密封放进冰箱，腌制 24 小时。
3烤箱预热，上下火 200℃ 带热风烘烤，将肉块均匀码在烤网上，烤 5 分钟左右至肉块表面的酱料变干结皮。
4取出后在肉块表面刷上厚厚的一层蜂蜜，注意每一面都要刷到，然后将上下火温度转到 180℃，再烤 20 分钟。想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途取出再刷一次。
5最后将烤好的肉取出，冷却后切片装盘即可。
主料
鸡翅中 10 个
酱料
新奥尔良烤翅腌料 40 克
纯净水 40 克
色拉油少许
1将鸡翅中洗净，沥干后放于盘中备用。
2取一大碗，倒入新奥尔良烤翅腌料，加纯净水调匀。
3将鸡翅倒入碗中拌匀，使每个鸡翅都充分包裹上酱料。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏 4 小时以上。
4烤盘铺锡纸后刷上少许色拉油，再将鸡翅放入烤盘。
5烤箱预热，上下火 200℃，烤 20 分钟即可。
主料
鸡翅中 10 个
酱料
柠檬 1 个
柠檬蜂蜜 60 克
生抽 15 克
盐 3 克
红辣椒粉 5 克
青尖椒 3 个
1取 1 个大碗，刨入整个柠檬的皮屑。
2柠檬切开，将柠檬汁挤入碗中，可用筛网过滤，防止柠檬籽掉入碗中。
3在碗中加入 40 克柠檬蜂蜜、生抽、盐和红辣椒粉，搅拌均匀成柠檬酱汁。
4鸡翅中洗净，倒入碗中，拌匀，每个鸡翅都充分包裹上酱汁后，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏 6 小时以上。
5烤盘铺锡纸，将鸡翅整齐地码入烤盘。
6烤箱预热，上下火 200℃，开热风，中层，烤 10 分钟。
7取出烤盘，将剩余的柠檬蜂蜜均匀地涂刷在鸡翅表面。
8再次送入烤箱，烤 5 分钟后取出，撒上切成小圈的青尖椒，继续烤 3 分钟即可。
· 排骨不易入味，所以一定要腌制 2 小时以上。排骨先炸一遍是为了炸酥表皮以封锁肉汁，同时让肉浸润一定的油脂，烤制时肉的口感才会柔嫩，所以炸的时间不可过长，不要超过 2 分钟，否则肉就被炸干了，口感干硬不好吃。
· 排骨放入烤箱前一定要包锡纸，否则肉的表面容易被烤干，口感会变柴。
主料
猪排骨 4 根
腌料
盐 1.5 克
老抽 1/8 小勺
生抽 1/2 小勺
料酒 1 小勺
蚝油 1/2 小勺
色拉油 1000 克（炸排骨用）
拌料
花生 100 克
大蒜 1 头
白芝麻 20 克
红辣椒粉 15 克
盐 1/2 小勺
黑胡椒粉少许
小葱末少许
1猪排骨剁去两头脊骨，只留下中间直排部分，将每根长排骨剁成两段，每段长约 12 厘米，在清水中浸泡 4 小时以上，出血水后滤干备用。
2将排骨置于大碗中，加入腌料中的盐、老抽、生抽、料酒、蚝油，拌匀后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏 2 小时。
3花生碾碎，大蒜剁成蒜蓉。
4将花生碎、蒜蓉、白芝麻、红辣椒粉、盐和黑胡椒粉倒入一大碗中，混合拌匀备用。
5锅中倒入色拉油，大火烧至八成热时，下入腌好的排骨，炸 2 分钟后捞出。
6将排骨捞出，在装有拌料的碗里滚一圈，使每根排骨都均匀裹上拌料。
7用锡纸包裹拌好的排骨，送入 200℃ 的烤箱，中层，烤 20 分钟。
8最后将锡纸拆掉装盘，撒少许小葱末作为装饰即可。
主料
乳鸽 2 只
酱料
卤水 1500 克
生姜 5 片
葱白 1 根
大蒜 3 瓣
料酒 2 小勺
蜂蜜适量
1将两只乳鸽处理干净。
2卤水倒入汤锅中煮沸。
3将乳鸽下入卤水中，加入生姜、葱白、大蒜，倒入料酒。
4大火煮沸后，转小火盖上锅盖，煮 10 分钟后关火，煮的时候卤水没有没过乳鸽也没关系，用汤勺不断给露出水面的部分浇一下卤水即可。关火后不要取出，将乳鸽在卤水里浸泡 2 小时，中途翻个面。
52 小时后将乳鸽取出置于阴凉处晾干表皮，晾干的时间比较长，如果不着急可以放一夜；如果急着吃可以用吹风机吹干表皮，等表皮无水分时用毛刷厚厚地刷上一层蜂蜜或者水饴，再用吹风机吹干后送入烤箱。
6烤箱预热，上下火 180℃ 带热风，烤 18~20 分钟即可。
· 南乳酱即红腐乳汁，在市场或超市卖调料的地方可以买到，南乳酱的味道很咸，所以不用再加其他调味料。
· 若想鸭腿更入味，可用牙签或者叉子在鸭腿上刺出多个小孔，以使酱料能更容易渗透。
· 腌制的时间不要少于 6 小时，否则不够入味，腌的时间长一点也没关系，放在冰箱冷藏一夜，第二天再烤也可以，但最长不要超过 15 个小时，因为南乳酱是带有发酵菌的，腌的时间过长容易让鸭肉变质。
主料
鸭腿 2 个
酱料
南乳酱 50 克
色拉油 20 克
新鲜迷迭香叶适量
柠檬片适量
1鸭腿洗净。
2取 1 个大碗，倒入南乳酱。
3鸭腿放入碗中，用毛刷将南乳酱抹在鸭腿上，酱料要涂厚一点，同时每一个边角都要涂到，涂完后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏 6 小时。
4烤盘铺锡纸，倒入 15 克色拉油，用毛刷将油刷匀，将腌好的鸭腿放入烤盘，带鸭皮的一面朝上，在鸭腿表面撒上新鲜迷迭香叶。
5烤箱预热，上下火 230℃，开热风，中层，烤 15 分钟。
6烤至鸭腿表面结皮、酱料变干后取出，用毛刷将剩下的 5 克色拉油刷在鸭腿表面上。
7再次送入烤箱烤 10 分钟，至鸭皮变得焦脆后关火取出。
8装盘时摆上新鲜迷迭香叶和柠檬片作装饰。
主料
培根 10 片
小番茄 20 个
酱料
红辣椒粉 15 克
咖喱粉 7 克
孜然粉 5 克
色拉油 20 克
1准备好培根，小番茄洗净备用。
2将红辣椒粉、咖喱粉、孜然粉、色拉油置于小碗中，混合均匀。
3将培根整齐地排列在砧板上，用毛刷在其两面刷上酱料。
4将培根从中间切开，每半片包入一个小番茄。
5将包好的培根卷用竹签串起，每根竹签串 5 个，串的时候将培根卷的收口统一向下。烤盘铺锡纸，将培根卷放入烤盘。
6烤箱预热，上下火 200℃，烤 15~20 分钟即可。
主料
猪里脊肉 250 克
培根 3 片
酱料
红糖 5 克
黄芥末酱 10 克
咖喱粉 3 克
综合香草碎 3 克
盐 1 克
黑胡椒粉少许
1将酱料材料置于小碗中。
2猪里脊肉洗净，去除白色筋膜部分。
3用刷子将所有酱料材料拌匀。
4在里脊肉上涂上一层厚厚的酱料，注意每一面都要涂。
5将里脊肉尾部比较薄的部分折起。
6将里脊肉用培根卷起来，注意卷起时要压一半斜卷，卷完一片再接一片时要注意把接口压住，最后在两端各插一根牙签固定，培根表面再刷一层薄薄的酱料，放入铺好锡纸的烤盘。
7烤箱预热，上下火 200 度，中层，烤 20 分钟。
8至肉卷表面干硬带焦色时取出。
9抽去两头牙签，分切成 3~4 厘米厚的块状后装盘即可。
