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“加”有好料倍“加”美味加拿大美食佳酿节暨加拿大牛肉品鉴专场

2022-11-29 23:06:35 1759

摘要:重庆一年中最是珍贵的春日光景,草长莺飞,万象始新。近日,2022年加拿大美食佳酿节便在此时,于重庆天地庆扒房,隆重拉开帷幕。本次美食节堪称盛会,由加拿大驻重庆总领事馆联合加拿大牛肉国际协会,携手庆扒房果木牛排餐厅、Oneday日时夜影、Ti...

重庆一年中最是珍贵的春日光景,草长莺飞,万象始新。近日,2022年加拿大美食佳酿节便在此时,于重庆天地庆扒房,隆重拉开帷幕。

本次美食节堪称盛会,由加拿大驻重庆总领事馆联合加拿大牛肉国际协会,携手庆扒房果木牛排餐厅、Oneday日时夜影、Tiire媞拉餐厅共同举办,开幕式以一场别开生面的加拿大美食佳酿节暨加拿大牛肉专场品鉴会,为山城众老饕带来极致的味觉体验。

整个美食节期间,由3月21日起,将在庆扒房果木牛排餐厅、Oneday日时夜影、Tiire媞拉纪念日餐厅三个品牌七家餐厅上线,在这春日的重庆城增添异彩,并等候每一个食客的光临。

而美食节上的主角,将由加拿大特产的牛肉、海鲜等食材与葡萄酒所担纲,经过胡荣庆、Elmen CHANG、肖中华三位大厨所带领的厨师团队出色的烹饪,将迸发出一种中西合璧、传统与后现代交融的极富想象力的创意效果,有理由相信,能带给我们的惊喜,将不只停留在唇齿舌尖,更会是一种文化的交融、一次难忘的体验。

加拿大美食节体验餐厅:

庆扒房果木牛排餐厅(重庆天地店)add:重庆天地网易云音乐亚朵酒店-1层


庆扒房果木牛排餐厅(爱琴海店)add:金开大道爱琴海购物公园L5层F5007号


日时夜影(新光天地店)add:嘉州路新光天地百货世界1FB区01037


日时夜影(万象城店)add:谢家湾正街万象城中区6L(3号电梯上6楼)


日时夜影(金科中心店)add:龙韵撸悦fun金科中心1号楼附13、14号


Tiira媞拉纪念日餐厅(龙门浩店)add:南滨路龙门浩老街6号楼


Tiira媞拉纪念日餐厅(光环店)add:约克郡光环购物中心A-LG-41


牛肉

优质谷饲牛肉,造就了加拿大牛肉丰富的油花和卓越的口感

加拿大的养牛者们精选国际公认的优质Bos Taurus牛种进行饲养(如安格斯牛,夏洛来牛,海福特牛,西门塔尔牛和利木赞牛等),这一牛种非常适宜在加拿大较为寒冷的气候下生活。加拿大超过三分之二的牛种是安格斯牛和海福特牛,优秀的牛种孕育出的肉牛,肉质柔嫩、口感浓郁。

同时,加拿大漫长的夏天以及肥沃的土壤,又为优质肉牛们提供了充足的谷物饲料,以大麦、小麦或玉米为主的谷物饲料,可使加拿大出产更为优质的谷饲牛肉。加拿大的饲养方式使超过85%的牧牛,在16-24个月牛龄时即可达到最佳市场重量,用以屠宰以产出牛肉。在牧牛较年轻时进行屠宰,可提升牛肉的柔嫩度和整体食用品质,从而生产出油花丰富、口感浓郁、且肉质柔嫩的加拿大牛肉。

草饲与谷饲牛肉的主要区别如下:

草饲牛:主要喂饲草料,出产肉质偏干瘦,油花少,香气淡。

谷饲牛:是在草饲期结束后,添加谷物混合料,为牛增加营养,谷饲期越长,油花更为丰富,牛肉香气越浓。

我国进口的加拿大牛肉均是优质谷饲牛肉。

每一头牛都有自己的编码,随时可追述质量与安全

加拿大拥有北美首创的全国牧牛身份识别系统,这一牧牛身份识别系统根据联邦法规强制执行,每头牛均带有加拿大牧牛标识署(CCIA)批准的无线频率标签(RFID),每个无线射频标签由CCIA配备一个独有的编码,用以跟踪追溯牛只的健康状况,且采用全国牲畜查证系统,每头肉牛的唯一标识号都将被保存直至出口或屠体检验以便于追溯。

所有加拿大牛肉生产过程均采用符合国际标准的HACCP系统,以预防重大疫病,保护牛群。同时,政府通过设立残余物测试计划、牧牛饲料安全系统、动物疾病监测系统、肉类生产加工食品安全系统,从饲养到包装、运输的每个环节均有严格的标准监测,多部门共同监控,充分确保全球的消费者食用放心、安全的加拿大牛肉。

附:加拿大牛肉评级标准


加拿大牛肉的评级标准主要包括

成熟度 | 肉色 | 脂肪色泽 | 肌肉度 | 油花分布

然后按照油花(大理石纹)丰富程度分为四级(由高至低):Prime、AAA、AA、A

加拿大牛肉的评级特质包括大理石花纹、肉色、脂肪色感、肌肉度、肉质感与成熟度,必须满足每项质量特质要求,才能被评定为Canada A、Canada AA、Canada AAA和Canada Prime等级,且任何缺陷都不可由其他特质代替,以确保为全球消费者提供一致的产品食用体验。

最高级别的Prime牛肉在加拿大产量仅有1%左右,很少出口。AAA和AA两个级别已经是十分优质,也是我国进口的加拿大牛肉的主要级别。

加拿大海鲜

除了加拿大牛肉令人惊艳的加拿大龙虾等海鲜,也是健康佳肴的绝佳选择

加拿大引以为豪的出口产品还有龙虾。加拿大龙虾新鲜美味、品质一流,因而享誉全球。加拿大龙虾壳厚且肉质饱满,因此受到全球一流餐饮人士的追捧,因为它可以保障菜品的美味、质量和价值。除了龙虾加拿大北极冰山蚌和白玉贝中的脂肪和碳水化合物含量很低,蛋白质很高,因此也是健康菜肴的绝佳选择,是不可多得的好食材。配上口感极富嚼劲的加拿大冰湖特产野米呈现一道营养丰富健康美味佳肴是餐厅常见的菜式。

葡萄酒

加拿大葡萄酒以品质赢得了专业人士和消费者的信赖

加拿大属于“冷温带”,拥有葡萄生长的理想条件。在这种条件下,葡萄成熟缓慢,均匀,达到了糖度和酸度的完美平衡,带来高度芳香以及口味丰厚浓郁的葡萄酒。加拿大凉爽的夜晚和炎热的夏天,使产区的葡萄达到完美成熟。

参与本次推广活动消费加拿大特色食材菜肴将有特别活动价享购加拿大精选葡萄酒。

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